「避風塘」到底是什麼？
什麼叫避風塘呢？
避風塘風味是什麼樣的呢？
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香港避風塘美食 船上的美食餐廳 螃蟹還有這種吃法！CC中字 【JoJo TV】
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https://youtu.be/I-wuYNDU868
避風塘飲食
說起避風塘，估計大家的腦海中第一個想起的就是 避風塘炒蟹。
那這個「避風塘」到底是什麼？
首先避風塘它不是一個特定的地名 也不是什麼餐廳的名字 它是一種風味。就好比「川味」、「粵菜」「魯菜」…是一種有著特殊風味的美食。
那什麼叫避風塘呢？
避風塘是舊香港漁民匯聚的港灣，就是讓漁船暫避颱風或惡劣天氣的場所
以前香港有好多避風塘，比如銅鑼灣、灣仔、九龍塘、油麻地等都有避風塘，很多漁民以船為家、以港口為生活圈，形成了特有的避風塘文化。
那避風塘風味是什麼樣的呢？
避風塘風味出自漁民，因此，菜系中基本都是以海鮮為主，有時面對自然的威脅下，就要靠船上有限的材料來做。漁民一般也不會把海鮮賣完，他們會在漁艇甲板下存一些海鮮自己留著。
不過像蔬菜保存不了太久，像一些姜蔥蒜之類的配料保存時間就較長。因此，避風塘風味就是靠這些配料來烹飪的。它的精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它非常的香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豆豉味結合，達到了一種口味的平衡。
做法與我們一般吃到的蒜蓉、薑蔥不同。原材料主要是炸香的蒜粒、豆豉、乾蔥、香茅、辣椒及麵包糠等香料和配料，加在預先過油的新鮮螃蟹、蝦等海鮮炒一起，這樣就保留了海鮮鮮甜的味道，又利用姜蔥蒜蓉的香味浸透海鮮，味道濃郁，令人越食越開胃。
這種獨特的烹調方法，稱之為避風塘風味菜式。
60、70年代，漁民為了謀生開始在船上煮食。最早先是供應給附近船家或近岸的食客，
漁民們把漁船成群結隊地停靠在岸邊，人們在搖櫓的小艇上享受美食，漸漸地形成了一個「水上街市」
更以獨特的烹調方法及新鮮海產，成為遠近聞名的避風塘美食。
除了避風塘炒蟹、避風塘蝦、避風塘炒麵 炒飯
還有艇仔粥、艇仔粉麵等。一般在粵菜餐廳都能吃到
不過隨著香港漁業的沒落，大多數漁民都已上岸生活，後來因為在船上煮食的安全問題，很多專門做避風塘美食的船家，都遷往岸上開餐廳，把自家風味由水上轉移到銅鑼灣及灣仔一帶。避風塘文化也慢慢消失。但避風塘的作用至今沒變。
80年代開始，「避風塘」以其特色風味被帶到岸上，從此，開始風靡台灣、日本及東南亞一帶。在世界各地悄然興起了一家家的「避風塘」。
不少零食，也出了避風塘口味。避風塘似乎已經成為香辣鮮味的代表，也標誌著獨特的香港風味。
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