得閒去飲茶
「飲啖茶食個包」、「得閒飲茶」
來到香港當然要去飲茶啦，但當你走進香港的茶樓，你會發現每个人一坐下都会做同一个动作 而且喝茶时居然还有暗号？這個暗號究竟代表什麼呢？
歡迎來到JoJo tv 的香港話你知 我是joey 今天要跟大家分享的是香港的飲茶文化.
這裏的飲茶並不是單純喝茶喔！
這裡的飲茶指的是「去茶樓喝茶吃點心」
飲茶是整個廣東及香港的地道美食的代表之一
香港的老人家最喜歡喝「早茶」因為在香港茶樓裡，茶點是分時段計價的：早市、午市、晚市。老人家起得早，早市價格也是最便宜的
走入茶樓，你會見到很多年長人士手裡拿著一份報紙、桌上放一壺茶，面前有幾籠點心，然後就坐在那吃几个小时
不過香港的年輕人，除了光顧傳統茶樓外，也會到近年常見的創新點心店飲茶。對香港人來說，最受歡迎的點心應該是蝦餃、燒賣、叉燒包這三種蒸點
香港飲茶的歷史
香港的這個飲茶文化是多年前由廣州流傳而來，在1930年代，當時香港經濟起飛有不少人經商，他们與澳門、廣州一些地方海上來往頻繁。這些商務人士乘船往來香港、澳門和廣州等地，他們習慣在出發或抵港時，上茶樓吃點點心喝點茶，從而慢慢的令飲茶文化興起。
既然是來到茶樓飲茶，大多數茶樓都會提供多種茶葉以供選擇，例如普洱、烏龍、鐵觀音等。
一些舊式的茶樓，仍會有點心車出現，有人會推着一架架載滿點心的車，在茶樓叫賣，部分點心車會在車前放置寫上點心名稱的牌子。
晨早點心姐
未有點心車之前，就靠點心姐將新鮮出爐的點心由廚房帶出樓面。點心姐用背帶支撐住托盤，盛著一籠籠點心去每一枱叫賣，用雙手扶著托盤，就如小朋友向長輩拜壽，於是在行內稱之為賀壽。後來有了點心車及點心紙，這傳統做法就沒有了
有部分茶樓為讓更多顧客入座，會把不認識的顧客安排在同一張桌子就座，稱為「搭檯」，如果不希望「搭檯」的，可事先告訴店員讓他們安排喔！
在香港飲茶時大家會看見一個特別的畫面，就大家會用熱開水沖洗碗筷以及茶杯邊緣以消毒，酒樓一般也會提供一個大碗盛載沖洗後的開水。
飲茶時如果水壺沒水了要加水，只要揭開茶壺蓋，侍應就會走過來加水。
在香港飲茶，是不是常常看到有人用三根手指輕敲桌面，好像在示意甚麼似的，究竟是什麼暗號？
其實這個動作等於是說「謝謝」，代表向替你倒茶的人道謝。
老一輩廣東人覺得有人為自己倒茶時，若滿口塞滿食物，仍要開口說多謝會很失禮，因此用點桌代表點頭回禮。
點心通常分爲小點、中點、大點、特點、頂點等，用於區分點心的價位，小點通常最便宜，主要為春卷、咖啡糕等小吃，中點、大點多為燒賣、蝦餃、珍珠雞等受歡迎的點心，至於頂點則為瑤柱灌湯餃等較花功夫和名貴的點心。
美味點心推薦
蝦餃可謂「點心之王」，是衡量一間茶樓是否值得拜訪的入門標準，好的蝦餃皮至少需要七摺，才能展現出廚師的精湛手藝，餃皮必須是半透明、帶點蝦肉的粉紅色澤在裡頭。
一般的蝦餃餡是以新鮮蝦肉混合竹筍角，吃起來彈牙、爽脆。呷一口清茶，咬一口蝦餃，絕對會讓你立刻愛上港式飲茶。
傳統的叉燒包，由白色的包子包著黏稠的叉燒及微甜的醬汁，好吃的叉燒包會吃出肉的鮮味。
現在有不少茶樓都推陳出新，如推出酥皮焗叉燒包，把包烘至金黃色，酥脆的外皮一口咬下去，和內裏的叉燒餡配搭得天衣無縫，會令你一口接一口吃下去。
珍珠雞是香港茶樓很常見、很傳統的點心，以荷葉包著糯米，中間放有雞肉碎、豬肉碎、冬菇、蛋黃等餡料，蒸熟而成。
熱烘烘的珍珠雞，打開時不但荷葉香撲鼻，把飯和餡料吃下去時，幸福感覺油然而生。
港式的芋角用芋泥作皮，將豬肉、蝦肉、冬菇等炒熟後作餡料，包成角形下鍋油炸而成。
炸後呈金黃色，表層形狀仿如蜂巢，吃起來外皮酥脆，內層軟滑，餡有少許肉汁，酥脆鬆軟，有種鹹鹹甜甜的滋味，絕對不能錯過。
星期美點
別以為現時的酒樓才會轉menu，其實以前的茶樓亦會定時換餐牌！星期美點代表每個星期都會加入唔同點心，令熟客來飲茶有新鮮感
看完之後 是不是對香港的飲茶文化又多了一點點了解呢 不知你們現在身處哪個城市呢 你們那裡的茶樓又是什麼樣的呢 快留言告訴我吧
許多人容易將「茶樓」與「茶餐廳」混淆，同樣都可以喝茶，這兩者之間的差別又是什麼呢？那下期我們就聊聊關於香港的茶餐廳文化。還沒訂閱的朋友趕緊先訂閱我的頻道喔 順便吧旁邊小鈴鐺打開 這樣你就可以第一時間看到啦
那今天先到這裡啦 下期我們茶餐廳見
茶餐厅
之前我們講到在香港喝早茶的時有暗號 其實在香港的茶餐廳裡也有很多暗語
在香港的街上我們到处都可以看到茶餐厅的蹤影。它可以说是代表香港飲食文化的标志。
香港的茶餐厅文化其實已经有数百年的历史了，不知道大家对香港的茶餐厅文化又了解多少呢
其實茶餐廳的前身叫做冰室。
香港人受西式生活习惯影响，一些华人喜欢上“吃西茶”(喝咖啡)，
最早香港只有西餐廳，而且價格也很貴。
後來慢慢的就有本地的華人餐廳開始提供廉價 仿西餐，
例如咖啡，奶茶，紅豆冰和三明治等。
在19世紀末，冰室在香港出現了，但在當時沒有這個制冰的機器，所以呢這個冰塊都從歐美海運到香港，在當時，冰室是富貴人家才能享受的。
直到1880年，香港學會自製冰塊後，冰室漸漸地成為普通人家也能消費的地方。
之前冰室只賣冷飲和三文治、奶油多士、菠蘿油等小食。隨著香港社會的變遷，後來逐漸加入了常餐和粉面之類，冰室規模越做越大，餐點種類越來越多時，慢慢地變成了今天我們見到的茶餐廳。
不过现在正宗的冰室也剩二三十間左右了。另外自2010年代中後期開始，香港有不少新開的店打着「冰室」的名去經營，但實質上都是賣粉麵飯的茶餐廳
1946年開業的中環蘭香閣茶餐廳最早以茶餐廳名義經營，1952年開業的蘭芳園則是香港現存最古老的茶餐廳。
茶餐厅是属于本地最平民化的饮食场所。
茶餐厅的特色速度要快、配搭要多变化、价钱要实惠、行事方式中西合壁。
因此发展而来的茶餐厅食品，自然是中西结合，如咖啡和奶茶(又称为“茶奶”)的口味跟西洋标准不同，还发明了洋人所没有的“鸳鸯”(咖啡兑奶茶)。
香港茶餐厅可以說是半中不西的菜单，从蛋挞到馒头，从云南米线到意大利粉，从扬州炒饭到葡国鸡饭。当然还有香港原创的“鸳鸯”(咖啡混奶茶)、柠啡(柠檬咖啡)、甚至简单不过的柠水;而且，海南鸡饭可以配罗宋汤，到“正宗”泰式鱼蛋粉、日式拉面，以及那少不了的各式公仔面(方便面)。
还有就是完全港式的面包：就是没有菠萝的菠萝包，加上一块厚厚的牛油，便成为香港独创的鲜油菠萝包(又称为菠萝油)，也有与鸡没有关系的鸡尾包，均原是西式包点中没有的;而把中西文化溶合得天衣无缝的，要算那“干炒叉烧意”(酱油炒意大利面拌广东叉烧)。
其实香港的茶餐厅都是不太大的，无论是厨房还是外面的用餐环境。
小小的茶餐厅，却可以包容几百种食物。正如麦兜的对白，就鱼蛋，可以搭配粗面、河粉、油面、濑粉等等，同理搭配的牛肉、牛腩等，因此茶餐厅选择还真不少，真正可以让你眼花缭乱。
營業時間不定，通常由早上5、6時至凌晨1時，繁忙地區有通宵營業的茶餐廳。
供應中式及西式的食品，不少香港獨有的飲食。一間茶餐廳菜單內往往有數十種食物，可以隨意搭配。
茶餐廳裏的常餐、快餐和套餐會包括飲品，而清水或熱茶一般都是免費供應。
絕大多數茶餐廳在繁忙時間會硬性要求食客「搭枱」，通常由侍應安排。
大部分茶餐廳在顧客坐好以後會先給客人每人一杯茶（過去是「吉水」，相傳就是「混吉」的典故）。現在只是清茶，而這杯茶一般都是淡而無味，香港人通常都會將其用作清洗餐具之用。
即食麵要換成「出前一丁」或者日式烏冬麵條要加收費用。
「濕炒」是相對「乾炒」而言，「濕炒」是用芡汁濕炒，而「乾炒」則是用豉油乾炒。
部份有魚蛋粉、雲吞麵等潮式粉麵的茶餐廳通常叫做「粉麵茶餐廳」
茶餐廳與茶樓的差別
許多人容易將「茶樓」與「茶餐廳」混淆，同樣都可以喝茶，這兩者之間的差別又是什麼呢？
首先等級就不同啊，「茶餐廳」是比較平民化的消費，而「茶樓」走的是高級路線。
茶餐廳就像是中西合併式的快餐店。它不賣港式點心，但有飯、麵、粥、燒臘等中式餐飲以及一些西式餐飲。
茶楼點一壺茶可以坐大半天慢慢喝
而茶餐厅喝的是奶茶咖啡柠茶华田好立克等，吃的米粉通粉公仔面和鸡扒鱼柳等。早餐和常餐通常喝的和吃的配成一个餐如ABCD餐等，这样叫的时候简单明了。吃完就可以走了
香港的茶餐廳為何有這麼多奇怪暗語？竟被人誤會成黑幫接頭暗號！
由於香港的節奏也很快，所以餐廳這種地方一定是講究效率的，在點菜的過程當中也就慢慢形成了很多行業「暗語」，這在港劇裡面經常會出現，有的聽起來就像是黑社會在談生意。
而去正宗的香港茶餐廳會發現，菜單上一些奇怪的名字讓人似懂非懂，服務小哥口中的某些行話，更是讓人一頭霧水，即使會說粵語也未必聽得明白。
一提到香港的美食，我們最先想到的一定是茶餐廳，因為那裡不僅價格便宜，而且十分方便快捷，有很深厚的香港文化。在香港的茶餐廳里，還流行著很多屬於他們自己的規則和秘密。
「靚仔」- 白飯，「靚女」- 白粥
「細蓉」- 雲吞面
細蓉即系廣東所講嘅雲吞面，區別於細蓉係面蓋雲吞，雲吞面係雲吞蓋面。
「撈丁」- 加料方便麵
「撈」係「攪拌」嘅意思，而「丁」就係指日清拉麵牌嘅「出前一丁」，「撈丁」即係將食物配料與出前一丁再加上醬汁攪拌而成嘅菜式。
香港仲有「湯丁」（用香港土產「公仔麵」），「餐蛋面」（午餐肉雞蛋方便麵）
「走」
熱飲用煉奶代替淡奶，「茶走」
減少奶茶中砂糖和淡奶而加入煉奶，「啡走」，「鴦走」，「華田走」
「飛沙走奶」代表不要糖和奶的咖啡，「茶走」的道理也一樣，即要求減去奶茶中的砂糖和淡奶而加入煉奶，它的味道奶味更濃，是許多港客的最愛。要體驗地道的茶餐廳，可以試一下別具一格的「茶走」。
「飛沙走奶」，表示走糖同走奶嘅咖啡
「走青」，走調味菜
「蛋河」，魚蛋河粉
「飛邊」，去麵包皮
涼茶既然是茶餐廳，當然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這裡的「涼茶」其實是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。
行街
「行街」就是逛街的意思，但在香港茶餐廳，這其實是指夥計送外賣。因為香港的茶餐廳都設有送外賣的服務，夥計出去送外賣就被戲稱為「行街」。
加底」就是主食加量，「扣底」則是主食減量，「炒底」是專指白飯換成炒飯。
還有一些簡稱例如「戴帽」指加個煎蛋，「生春」指太陽蛋。 而要買外帶帶走的時候，叫「行街」，進到茶餐廳里對櫃檯服務員說「A餐，凍檸樂，行街！」就可以了。是不是感覺很酷~！
在茶餐廳里聽到「靚仔、靚女」，千萬不要以為是在叫自己，因為夥計們實際是在叫「白飯和白粥」。在茶餐廳里，「靚仔」其實代表白飯，而「靚女」則代表了白粥。千萬不要傻傻的回應
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